L’extraction de la vanille est-elle licite?

 
J’ai fait une recherche dans le site d’orientation guidedways.com/ dans sa rubrique denrées alimentaires.
On y dit que la vanille est licite. Mais je voudrais une confirmation puisque j’ai aussi entendu qu’elle contient des ingrédients alcoolisés qui s’évaporent. Allah le sait mieux.

Louanges à
Allah

Premièrement,
la vanille , appelée scientifiquement planifolia

 fait
partie des plantes les plus chères après le safran en raison de sa rareté et de
la difficulté de la trouver. Le nom dérive du mot espagnole vanilla
qui signifie petite corne. Elle ressemble aux cornes du caroubier. Certains
peuples l’utilisent dans la fabrication du pain, d’autres dans celle des
parfums. Dans les pays arabes, on l’utilise le plus souvent dans la fabrication
des glaces et des bonbons.

On lit
dans l’encyclopédie arabe universelle: «La plante vanille développe des cornes
qu’on cueillit vertes tirant sur le jaune. Ensuite on la soumet à un
traitement. Vanille est un nom donné à un ensemble de plantes arkeed. L’essence de vanille utilisée pour donner une
saveur au chocolat, au  crème glace, aux
pâtisseries et aux bonbons  provient de
cette plante. Celle-ci produit un fruit ayant la forme d’un disque d’une
longueur variant entre  13 et 15
centimètres. Cette plante possède un pulpe noire
huileuse qui contient un nombre de petites graines noires. On cueille les
enveloppes quand elles sont encore vertes tirant sur le jaune. Ensuite on les
soumet à un traitement avant de les dessécher, opération qui presse les graines , les enrichit , les rend marronnes et leur confère
le goût et l’odeur de la vanille que nous connaissons.

On
confectionne le concentré de vanille à travers une opération complexe et couteuse. On découpe les graines en petits morceaux puis on
les imbibe dans de l’alcool et de l’eau. Les nutritionnistes ont développé une
essence artificielle de vanille à cause du coût élevé de la vanille naturelle.»
Extrait succinct.

Deuxièmement,
s’agissant de la consommation de la vanille, elle est licite, même si on la
mélange avec de l’alcool pendant sa préparation. Et ce pour deux raisons: la
première est que l’alcool n’est pas physiquement impropre. Bien au contraire,
il est propre. La seconde est que l’alcool n’a pas d’effet sur la vanille et ne
rend pas son consommateur ivre; aucun effet de l’alcool n’apparait
lorsqu’on la consomme. Mieux, les traces d’alcool qui imprègnent les graines
pendant la préparation du produit finissent par se dissoudre et ne laissent
aucune marque sur la graine. Et tout produit ainsi préparé est licite de
consommation.

Nous avons
mentionné la propreté de l’alcool et indiqué le statut des denrées alimentaires
et des médicaments contenant un taux d’alcool dans les réponses données à la question n°
59899 et à la question
n° 146710. Dans la réponse donnée à la question
n° 33763, nous cité les propos du cheikh al-Outhaymine
(Puisse Allah lui accorder Sa miséricorde) que voici:«Ne croyez pas qu’un taux
d’alcool quelconque mélangé à une substance la rend illicite car il faut bien
que le taux soit assez fort pour rendre ivre celui qui consomme le jus ainsi
confectionné. Si le taux reste faible et si l’alcool disparait
au point de ne laisser aucune trace, le produit est licite.»

L’Organisation Islamique des Sciences Médicales a mené des
recherches sur les ingrédients interdits dans la fabrication des denrées
alimentaires et des médicaments et abouti aux conclusions suivantes:

-l’alcool
pur n’est pas jugé impropre par la loi religieuse, compte tenu de ce qui est
établi, à savoir qu’en principe les choses sont a priori pures. Que l’alcool
soit pur ou cassé avec de l’eau. Il en est ainsi puisque l’avis le mieux
argumenté veut que l’impureté du vin et des autres substances enivrantes
ne  soit pas
matérielle mais morale découlant de leur considération comme une œuvre
ordurière de Satan.

-les
denrées alimentaires fabriquées avec de faibles quantités d’alcool pour
dissoudre des substances comme des colorants et des éléments de conservations
qui ne dissolvent que dans de l’alcool peuvent être consommées vu le besoin
général et compte tenu du fait que l’essentiel de l’alcool s’évapore au cours
de la préparation des denrées alimentaires.

Recommandations
du 8e Colloque de l’Organisation Islamique des Sciences Médicales.
Voir le texte intégral dans le livre intitulé: al-fiqh
al-islami wa adillatouh (7/209-211) par cheikh Wahba
az-Zouhayli.

Allah le sait mieux.